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Gahm, Fleisch Pökeln & Räuchern

UL1132
Pökeln, Räuchern, Fleisch
Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene...
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Produktinformationen "Gahm, Fleisch Pökeln & Räuchern"

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

VERLAG: Ulmer
AUTOR: Bernhard Gahm
AUFLAGE: 3. Auflage 2020
Artikelnummer: UL1132
ISBN: 978-3-8186-1132-3.
ILLUSTRATIONEN: 110 Farbfotos, 3 Zeichnungen
EINBAND: kartoniert
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