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Farrow, Praxisbuch Räuchern und Pökeln

NV0199
Selbst räuchern, Räuchern, Fleischverwertung

Farrow, Praxisbuch Räuchern und Pökeln

NV0199
Nikol Verlag Seiten 128 Seiten Einband Softcover Format 20,8 x 14,4 cm, zahlr. Abbildungen Mit der Erfindung der Konservendose schien es, dass die Zeit der natürlich haltbar gemachten Lebensmittel für moderne...
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Produktinformationen "Farrow, Praxisbuch Räuchern und Pökeln"

Nikol Verlag Seiten 128 Seiten Einband Softcover Format 20,8 x 14,4 cm, zahlr. Abbildungen Mit der Erfindung der Konservendose schien es, dass die Zeit der natürlich haltbar gemachten Lebensmittel für moderne Köche und Küchenchefs nicht länger relevant war. Doch die alten Traditionen des Räucherns und Pökelns erleben so etwas wie eine Wiederauferstehung. Heutzutage dreht sich beim hausgemachten Räuchern und Pökeln alles darum, die besten Aromen zu kreieren. Überraschenderweise ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln ganz einfach und erfordert nur ein paar grundlegende Gerätschaften und etwas Planung. Dieses Buch liefert Informationen zu den Ursprüngen des Räucherns und Pökelns, den grundlegenden Räucherprozessen, den Rohmaterialien, Gerätschaften und der Lagerung. Hinzu kommen Rezepte für Fleisch, Wild, Fisch und Schalentiere. Damit wird ein praktisches Anleitungsbuch an die Hand gegeben, das offenlegt, wie das Aroma frischer Produkte durch Räuchern beibehalten werden kann, angefangen beim einfach geräucherten Lachs bis hin zu ausgefallenen Ideen wie geräucherten Miesmuscheln oder geräucherten Würsten.

EINBAND: Softcover
SEITEN: 128
ILLUSTRATIONEN: zahlr. Abb.
AUTOR: Joanna Farrow
FORMAT: 14,4 x 20,8cm
ISBN: 9783868201994
VERLAG: Nikol
Artikelnummer: NV0199
GEWICHT: 0,490 kg
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